精心创制风味质构均一如斯的珍藏切达干酪
创制出一款荣膺大奖的珍藏级干酪，并将其大规模生产，绝非凡心可致。这需要不畏挑战的专家团队通力协作，并专注细节、一丝不苟。恒天然干酪工厂经理Shehan Winter (谢汉·温特) 和工艺项目经理Dan Packwood (丹·帕克伍德) 表示，NZMP的珍藏切达干酪恰恰就是一个很好的例子。
这些团队成员和其他专家一道共同努力，为这款珍藏切达干酪的持续成功不懈努力。让大家深感自豪的是，他们能够做到确保这款长期保存的切达干酪保持其均一性。这款风味浓郁的干酪，实现了天然酸/成熟味与复杂咸味和轻微水果味的完美平衡，在过去15年里赢得了一系列国际大奖，他们下定决心要继续坚持住这个优良传承。
这款干酪延续其出色的均一性
“我们最感到自豪的是我们所有的团队共同努力，确保这款干酪延续其出色的均一性，” Shehan说。“例如，小型制造商会选择自己的最佳干酪块参加评奖，但我们参加评奖时，我们会走进冷藏库 ，找到距离最近的单位，从中拿出一块，加盖我们的印章，然后送去参评。所以，当您去超市购买我们的干酪时，您购买到的干酪和我们获奖的干酪是一模一样的。事实上，能够大规模生产这款获奖干酪，这让我们显得非常非常特别。”
Dan说，确保均一性意味着对干酪的密切监控。“整个产奶季，我们将不断调整配方，以适应牛奶的变化，生产出品质如一的干酪。这正是我们确保达到规格需要持续关注的事情之一。”他补充说，所有的制衡都依赖于我们的协作文化，在这里，每个人都有发言权，并且每个人都在追求卓越。
成功产品获奖背后的思维过程
“在我的团队中，最重要的事情是确保大家步调一致，我们都朝着同一个方向前进，”Shehan说。“在我们的工厂中，我们有一个大约90人的团队，非常重要的一点是我们每个人都要有一致的目标。我们都需要为同一个愿景、同一个最终目标而努力。”
相当重要的是，每个人都要看得比他们所制造的黄色干酪块更深远。“我说，大家谁家冰箱里没有一块干酪呢？你的孩子上学时吃的三明治里有干酪，来自你工作的工厂的干酪，所以理解这种责任并为自己的工作感到自豪真的很重要。”
从牧场到制造生产的整个环节，都是为了打造出世界级的产品。链条上的每一个环节都需要精心培育，才能创制出令人赞叹的好产品。
——Andrew Huxford，恒天然高级技术专家
“对于Dan和Shehan来说，获得认可也是至关重要的。与他们的团队分享荣誉也提供了极富价值的反馈和肯定。他们最近在珍藏切达干酪方面赢得的荣誉包括：
2023年国际干酪及乳制品大赛 (ICDA) 最佳新西兰干酪金杯大奖
2023年国际干酪及乳制品大赛 (ICDA) 最佳新西兰珍藏干酪金奖
2023年新西兰干酪冠军大赛银奖
2022年国际干酪及乳制品大赛 (ICDA) 铜奖
2022年新西兰干酪冠军大赛金奖
2021年新西兰干酪冠军大赛金奖
认识获奖干酪产品的幕后英雄们
七年半前，Dan放弃了乳制品行业机械师的工作，加入恒天然。他从初级职位开始一步步晋升，在担任团队领导之前，他是一名干酪制作师，直到最终接手项目。他还获得了乳品加工方面的专业文凭。
Shehan原来学的是机械工程，七年前开始进入恒天然工作。他先从初级职位开始，后来进入技术岗位，然后成为工厂经理。他和Dan一起进行研发工作，监控NZMP珍藏切达干酪的生产。
Andrew Huxford在NZMP的珍藏切达干酪方面也承担着重要的角色，他于30年前在Kapiti (凯蓓蒂) 开始了自己的职业生涯，在那里完全学会了干酪的制作。他于2008年开始在恒天然工作，在担任目前的职位之前还做过其他几个职位。他在墨尔本大学完成了干酪制作硕士课程，并为能从最优秀的人那里学习深感幸运。
为人们的生活带来全新产品
作为恒天然NZMP持续创新承诺的一部分，Dan和Sheehan还与恒天然科学家人才团队合作，负责为人们的生活带来全新产品。他们尝试新产品，采用配方并研究如何进行规模化生产。“我们有一个很棒的团队。我们说，嗨，我们要尝试这个很有诱惑力的新东西，这将有点困难，但我们会取得成功。我们也很幸运，因为我们有一个非常多功能的工厂。Dan有时会在一周内制作五种干酪，每批有140-200吨。”Shehan介绍说。
为您的品牌采用恒天然NZMP荣膺大奖的干酪原料
NZMP有一系列出类拔萃的优秀干酪和乳制品，以其一贯的品质、性能和美味而享誉世界。
想要了解您的品牌如何充分利用NZMP的珍藏切达干酪或任何其他世界级原料，请联系您的NZMP客户经理或点击下面的按钮。
