火锅想必是国人必不可少的一种美食，寒冷的天气来一口热热的火锅想想就很美。
但是对于火锅的蘸料你又是怎么选择的呢?吃火锅拿哪种碟?怎样才能调出一碗自己喜欢吃的蘸料呢?
对于会吃的人火锅的蘸料就是火锅的灵魂，像是一般的火锅店里所以的蘸料都是按照种类包摆好的，只要是我们想要的味道，基本上都是可以照顾到的，但有对食物敏感的人，自然也就会食物小白，调出来的蘸料不仅不好吃，而且甚至可以称之为是“黑暗料理”，真是让人难以下咽!在吃火锅的时候，会调这几种“蘸料”的人，服务员都说不是同行，就是高级吃货!
一、百变油碟
若选择吃川派的火锅，那么一碗油碟必不可少。相信四川人对辣油并不陌生，在吃火锅时蘸上一些辣油，可以让火锅食材变得更香。油碟中不要包括香油、辣油和蒜沫等。
虽然这些食材看起来并不起眼，但是这些味道都有各自的香味。在一碗油碟中，辣油和香油自然是主角，而葱花和蒜则是配角。在吃火锅的时候加上一些辣油，能够起到开胃的效果，让食客可以放肆的吃一顿火锅。
二、“网红”干碟蘸料
随着川味火锅席卷全国，由于各地消费者的口味不同，也出现了一种网红干碟蘸料。与以上两种蘸料相比，干碟蘸料特点就是干，将一些干的调味料搭配在一起。
由于火锅是从四川开始兴起的，因此四川的干碟蘸料非常正宗，里面还有各种调料，比如有二荆条干辣椒、花椒、生花生、生黄豆、白芝麻、盐、八角、桂皮、味精等。将这些调料放在一起，口感自然异常的火辣劲爆，真的是一种令人难以忘怀的组合搭配。
三、火锅麻酱料：
原料：
两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可)。火锅http://www.xyhuoguo.com
做法：
原料调好，然后一点点的加开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。(上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。)
其实无论什么事情适合自己的才是最重要的，就像这个火锅蘸酱一样，有的人喜欢吃辣，有的人不喜欢，这时候你就会知道什么才是适合自己的。
